我今日跟Leisure-Cat 既波子整咗瑪格麗特小餅,
我整得唔太靚呀! 不過個味道就好好,
而且非常鬆化. 可能這隻Cookie係用熟雞蛋黃既關係,
所以佢既蛋味比起其他曲奇香好多.
馬格麗特小餅 材料 做法 Memo
(來自”為食貓-波子)
1. 蛋黃兩個
2. 牛油120g
3. 砂糖60g
4. 中粉100g
5. 玉米澱粉100g
6. 香草精幾滴
1.)把鷄蛋煮成白煮蛋。取其蛋黃壓碎。濾網過濾。備用。
2.)牛油室溫軟化。加糖打至乳白色。加入蛋黃充分攪拌均勻。再加香草精攪勻。
3.)粉類過篩加入混合。以切菜動作來拌和均勻。要維持粉團蓬鬆感。以免增強筋性。
4.)當全部材料拌勻成松散狀時。把它壓成一個粉團。包裹好。入雪櫃冷藏1－2個小時。
5.)取出。將粉團搓成一個個小圓球。壓一下。排放于鋪墊牛油紙的烤盤上。
6.)預熱好烤箱160度。大約15－20分鐘。烤至上色即可。
此食譜來源出自日本的柴川日出子。她在法國、瑞士等國的國立學校學習糕點製作。
出版了多本西點書籍。其中《卵１個のお菓子》上下集兩本。很受歡迎。
用Mixer打奶油會比較省力。香草精有純的pure和人工合成的imitation兩種。
