Sunday, July 27, 2008

柚子戚風蛋糕@V@





今日又再整戚風喇! 見尋日整咗個柚子Mousse, 所以今日又整個柚子戚風試試喇!

這個柚子戚風除了滲著淡淡的柚子茶味外, 你每吃一口都可細味到柚子果肉的甘甜,

很美味呀!



柚子戚風蛋糕



17cm 戚風模

材料:

1. 蛋黃(L)  3個

2. 柚子茶  30g

3. 沙拉油  50ml

4. 水  45ml

5. 柚子汁 1小匙 (我冇加)

6. 柚子皮末  1/4小匙 (我冇加)

7. 低筋麵粉 80g

8. 蛋白(L) 4個

9. 砂糖  60g (我用了50g) 



準備:

1. 低筋麵粉過篩,備用.

2. 預熱焗爐180度.

3. 將柚子茶裡的果肉切碎.



做法:

1. 鋼盆中放入蛋黃和柚子茶, 用打蛋器拌勻.

2. 依序加入沙拉油, 水和柚子汁, 柚子皮末拌勻. 

3. 將已篩過的低筋麵粉倒入(2)中, 用打蛋器攪拌至光滑柔潤. 備用

4. 在別的鋼盆放入蛋白, 用電動打蛋器打至發泡, 加入一半沙糖, 繼續攪拌, 再加入剩餘的沙糖,繼續打發, 打至可以拉出尖角後, 蛋白霜完成.

5. 取1/3蛋白霜加入(2)中, 用打蛋器攪拌均勻, 再倒入剩餘的蛋白霜, 輕手地攪拌均勻.

6. 將(4)從稍高一點的位置一口氣倒進模中, 

7. 用兩隻手提起模型然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出, 用180度焗30分鐘即成, 

8. 一出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.

士多啤梨柚子茶蛋糕





這個就係尋日所講既Mousse Cake喇!

個食譜應該係用紅莓架! 不過我冇時間去買紅莓茸, 

係超市又買唔到新鮮紅莓, 於是我就將佢改為士多啤梨喇!

希望收到既朋友仔會覺得好味喇!



Saturday, July 26, 2008

士多啤梨藍莓乳酪蛋糕^v^





我尋晚整咗個好健康既蛋糕呀!

個蛋糕係用嚟送俾我朋友個女生日架.................

希望佢會鐘意喇!





依個係裝飾前個樣

士多啤梨芝士小蛋糕^V^ Thanks macaroni





我今日整咗士多啤梨芝士小蛋糕呀!

好Fresh, 好好味呀!

請你哋食呀 Wink



特別多謝"macaroni" Wink 



Strawberry cheesecake recipe:

6寸蛋糕模一個 or 6個3吋mini cake 模

mascarpone cheese 250g

淡忌廉 125g

士多啤梨 1盒

糖 25-35g (如果D士多啤梨甜, 就落小d, 酸就落多d~)

魚膠粉12g

餅底:

oero 60g +牛油 35g



做法:

1. oreo整碎, 加入溶液拌勻, 放入餅模壓實, 放入雪櫃雪15分鐘

2. 士多啤梨壓成茸, 待用

3. mascarpone + 糖打勻(要用手動打蛋器, 不要用電動打蛋器, 你見佢勻就得架喇),

4. 再加入淡忌廉和士多啤梨打勻

(亦都要用手打, 不要用電動打蛋器, 你見佢mix埋一齊就得架喇, 如果你打過龍, 就會變成一舊舊, 油水分離架喇!)

5. 加入開好的魚膠粉溶液, 拌勻, 放入模中, 雪3-4小時, 即成.



Jelly 裝飾面

1. Strawberry Jelly Power 45g

2. 魚膠粉 1tps

3. 半杯熱水

4. 生果適量



做法:

1. 將Strawberry Jelly Power & 半杯熱水 mix埋一齊後, 再加魚膠粉落啫哩水到攪勻.

2. 然後將啫哩水放涼.

3. 將生果放在蛋糕面, 然後把啫哩水淋在已雪的蛋糕上.

4. 接著再把蛋糕雪1-2小時, 即成.



我係跟"macaroni貓友"做mini-cake模既方法

你哋可以入去睇睇.

Arrow http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=38512&highlight=



芒果芝士蛋糕





我個好同事5月1日生日, 於是就提早整個生日蛋糕比佢...

希望佢鐘意喇 Rolling Eyes 



香芒芝士蛋糕

餅底

海綿蛋糕1(22cm)



餡料

芒果啫喱粉1

魚膠粉1湯匙

熱水1/2量杯

鮮忌廉1量杯

忌廉芝士250

50g

大芒果3



製法

1)
魚膠粉及啫喱粉用熱水拌溶,待凍. 芒果2個取果肉攪茸,預先取出3湯匙芒果茸作裝飾,其餘芒果切粒.

2)
鮮忌廉打起留用.

3)
忌廉芝士與糖攪至滑身,最後把啫喱水、芒果茸、鮮忌廉和芒果粒拌均.

4)
用牛油紙圍在糕盤的沿邊,放上一層蛋糕,倒下芝士餡料鋪平,淋上芒果茸,雪至凝結(40-50mins),即可享用.

棉花蛋糕





早前見YUMI整棉花蛋糕, 一見就好有興趣, 

於是今日整咗嚟食, 我發覺依個蛋糕係超級易整, 

同埋勁好味呀!

好多謝Yumi既推介, 同埋小牛既食譜







棉花蛋糕 (by 小牛)

13.5"x9.5"



BUTTER 60g,

淡奶80ml,

sugar 90g,

低粉80g, 

egg 6pcs, 

salt小許.



1-預熱160度,

2-牛油煮滾後熄火,加入低筋粉拌勻,再加入淡奶,1隻全蛋,5隻蛋黃,慢慢拌至無粉粒,(吾洗用機打).

3-蛋白+糖打至企身, 分幾次加入 (2)

4-160度焗15分鐘之後改140度焗多5分鐘, 即拎出黎倒扣.

Chocolate Cheese Cake (加入食譜)





我早前買咗本蛋糕"情迷芝士蛋糕"書呀!

尋日一有時間就即刻試吓書中其中一個食譜!

我同我d朋友都覺得味道好好!

不過整依個蛋糕要用好多時間, 

要焗個半鐘之餘, 仲要放涼再雪5個鐘先食得>.<

如果心急的話. 就真係.....................



Chocolate Cheese Cake(9")(食譜來自"情迷芝士餅") 



材料




蛋糕底


Oreo 餅碎 200g 

牛油 50g

餡料:

(A)

Cream Cheese 500g

黃砂80g

(B)

麵粉 40g

(C)

蛋黃5

(D)

動物鮮忌廉(whipping cream) 200g

(E)

朱古力 200g

牛奶 60g

(F)

蛋白 5

100g



做法:



1.
將餅碎和牛油拌勻, 壓入25厘米的脫底烤模內, 放入冰箱冷藏15分鐘

2. (A)攪拌至鬆發, 然後加油(B) 拌勻

3.
加入(C)攪拌勻, 再加入(D)攪拌至光滑

4.
(E)朱古力滆水煮溶後,加入牛奶攪拌至均勻

     然後加入以上的混合料裏攪拌均勻

5.
(F)的蛋白攪拌至硬,然後加入以上的芝士混合料裏攪拌至均勻即可

6.
將芝士餡料倒入餅乾皮底上

7.
將它放在焗盤內,而盤內放水,用160度焗90分鐘至凝固

     將蛋糕移離烤爐, 待冷卻, 然後放入冰箱冷藏5小時.

 



 



 



 


 




New York Cheese Cake





尋日同粒粒開生日會, 於是就整咗個New York Cheese Cake出去大宴親朋!

好耐冇整喇! 好彩個個都話好好味^V^









粒粒的生日蛋糕





焗藍莓芝士蛋糕





今晚會去Antie Michelle屋企BBQ同細表妹慶祝生日, 

於是我係尋晚就整咗個焗藍莓芝士蛋糕比表妹喇!(係表妹request的)

今次個食譜係新既, 希望個味道佢鐘意喇!



在此祝Ruby 生日快樂! 身體健康! 事事順利!

大個女喇!俾心機做你現在做緊既中醫Assistant!

唔好轉來轉去喇!




焗藍莓芝士餅

7”

材料

1. Cream Cheese 500g

2.
120g

3.
一小撮


4.
雲呢嗱香油 適量 

5. 雞蛋 190g (3隻全蛋, 1 隻蛋黃
)

6. 藍莓果醬
80g

7. 檸檬汁
1/4pcs

8. Butter 100g



預備
:

1. Cream Cheese放軟
.

2. 蛋糕模掃上牛油及灑上小量高粉
.

3. 預熱焗爐17015分鐘

做法:

1.
牛油座溶備用


2. Cream Cheese
加糖, 及雲呢嗱香油打至滑身

3.
蛋打勻後分5次加入芝士糊, 每一次大約打1-2分鐘

4.
加入藍莓果醬及檸檬汁入芝士糊, 用手動打蛋器拌勻

5. 再加入溶牛油到芝士糊並攪勻

6.
倒模,入預熱焗爐用170度水焗40分鐘

7. 再轉用150度水焗30分鐘, 即成

8. 退模, 放涼, 雪過夜, 即可享用.

小提示:

1. 蛋糕焗完後, 需要放涼小許才可退模.

2. 蛋糕要雪凍後才可裝飾.(因為我知道有一些焗藍莓芝士餅, 只要放涼,

   就可以裝飾, 但是這一種不可)





這是未裝飾前的蛋糕



 


 


 



 



 


 

另外我今日仲整咗Chocolate Banana Muffin & Blueberry Muffin, 

都係帶去比我既屋企人食架! 

希望佢地個倨都like喇!










 


藍莓果醬卷蛋

 



今次係我第一次整卷蛋, 個樣雖然唔係好靚, 

但係個味道同口感都好好, 

希望下次可以整靚d喇!

迷你板梳乎里芝士蛋糕





今日係屋企整咗迷你板梳乎里芝士蛋糕, 

我見次次都整圓形, 好悶呀!

於是今次搞搞新意, 整咗幾個細既正方形.

我覺得好搞笑, 好似布包豆腐呀!





梳乎厘芝士蛋糕

 


材料


忌廉芝士 250

砂糖 40

淡忌廉 100

蛋黃 3

低筋面粉 20

粟粉 20

蛋白 3

砂糖 40

糖粉 少許(裝飾用



製作


1.
把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色



2.
順序加入淡忌廉, 蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻



3.
將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜



4.
加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2



5.
將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘, 待完全冷卻後脫模, 用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

藍莓牛油蛋糕





早前見Cherry整咗藍莓牛油蛋糕, 好吸引.

於是今日我就試吓喇!

個牛油蛋糕真係好鬆軟, 好好味!

我仲加咗兩茶匙藍莓果醬, 所以個蛋糕仲香藍莓味.




藍莓牛油蛋糕

食譜來藍藍細雨



材料:

牛油           100g

砂糖           100g (我用咗80g)

低筋麵粉         100g

雞蛋           2隻

雲呢拿香油        1/2茶匙

泡打粉          1/3茶匙

藍莓           1 盒



做法:

1. 焗爐預熱至180度;長形模內舖牛油紙。

2. 牛油置室溫中放軟,加砂糖打成軟滑忌廉狀。

3. 雞蛋略為打勻後,慢慢分4次加入(2)中攪勻,再加入雲呢拿香油。

4. 麵粉、發粉一同篩好,加入(3)中完全混合,最後放入藍莓;留少許放在麵糊上。

5. 將(4)倒入蛋糕模中,以180度焗40分鐘,出爐後離模放涼即成。

又係日式芝士蛋糕!!!!!!!!!!!





今日又係整日式芝士蛋糕, 不過唔係整比自己食, 

係整比老公既同事食, 經包裝之後靚仔好多呀!

希望佢地會歡喜喇!



日式芝士蛋糕@V@





今日整咗個我老公唯一會食既芝士蛋糕, 就係日式芝士蛋糕喇!

今次我係跟為食貓既食譜做既, 好成功, 好好味!

最緊要張生啱食!wakakakaka



我係用咗3個蛋既份量, 整咗個7吋蛋糕





日式芝士蛋糕


(食譜來自為食貓-Clarey)


 


材料:


                                 8吋份量               3個蛋的配方                2個蛋的配方


忌廉芝士                 200                         170                            100


牛奶                         128                         109                            64


無鹽牛油                 43                           37                              22


低根麵粉                 26                           22                              13


粟粉                         14                           12                              7


蛋黃                         4                             3                                2


檸檬汁                     ¼茶匙                         沒有加                           隨意可省


蛋白                         4                             3                                2


                             86                           73                              43


塔塔粉                     ¼茶匙                         ¼茶匙                            ¼茶匙或更小


 


製作:


1.   忌廉芝士切成小塊,加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。

2.   浸泡30分鐘後隔熱水加熱,一邊攪一邊加熱至無顆粒,再加入己溶化的無鹽牛油拌勻,熄  火稍稍放涼。

3.   篩入低根麵粉和粟粉拌勻,再加入蛋黃拌勻,最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒,如仍發現有小許顆粒,可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中,待會與蛋白霜混合。

4.   蛋白打成粗發泡後,加入塔塔粉打勻,糖分三次加入打至企身,提起攪拌頭,蛋白的尖峰會下垂。(Clarey 會在頭兩次用高速打發蛋白,每次1分鐘,在第三次用低速打,直至想要的硬度。這樣可以令蛋白沒有很大的氣泡,製成的蛋糕質感軟綿細密,外觀也很好。)

5.   1/3的蛋白與麵糊混合,再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。

6.   倒入模具,然後拿起模具在木台上輕敲幾下。

7.   用蒸焗法(即是放圓模在加有熱水的焗盤上),放入己預熱的焗爐以170c 15-20分鐘至表面上色,然後調較至150c,打開焗爐門,直至加熱顯示燈再次亮起,關閉焗爐門,焗40分鐘。在最後的10-15分鐘,要留意蛋糕的色水,如已達到你想要的色水,可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。

8.   出爐後放在綱架上稍稍放涼,用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「痴」的)只是希望蛋糕出爐後沉降得靚一點。然後小心脫模。(小心熱)

9.   蛋糕可襯熱食,也可放涼後食,不用放入雪櫃。 





 



 



 



 



 



 



 



 


Ugly Birthday Cake





尋晚整咗個迷你板Ugly Chocolate Cake, 個cake係送比一位好朋友生日既.

不過係遲咗好多既生日蛋糕, 希望你唔會介意喇!

(不過我知你一定唔會介意, 因為我地實在太難約喇!)

點解要整迷你板, 唔整個大大個呢! 係因為佢得兩口子食, 佢又唔想 "side"野, 

所以就要求要個Mini Size喇!



這是已入盒的蛋糕







未裝飾前, 真的好Ugly呀!

芝麻芝士蛋糕





明天係我一位好朋友生日, 所以今日一早就整咗個蛋糕聽日送比佢!

今次整咗芝麻芝士蛋糕, 這款蛋糕我第一次整咋, 希望佢會喜歡喇!



Choi Choi生日快樂! 祝你身體健康, Janice越來越乖, 老公越來越錫你!!!





我係跟情迷芝士餅一書做這款蛋糕既, 書係教用細圈模做既, 

我將佢改做一個7"既.



芝麻芝士蛋糕

(來自"情迷芝士餅"一書)



預備:

海綿蛋糕 一片

Mousse Ring Mould 7"



材料:

(A)

忌廉芝士 250g

糖 40g



(B)

牛奶 150g

糖 35g

黑芝麻 15g (烤香, 磨成粉)



(C)

蛋 1 個



(D)

魚膠粉 1 1/2湯匙

水 60
g



(E)

淡忌廉 160g, 打起



做法:

1. 把海綿蛋糕放在已包牛油紙的圈模底.

2. 將(A)攪拌至鬆發和光滑, 備用.

3. 將(B)煮沸, 然後慢慢倒進(C)內攪拌均勻, 再放在文火上攪煮2分鐘, 離火.

4. 預先將(D)拌勻,放在雙煮盤熱水上煮至魚膠粉溶化, 加入以上的芝麻雞蛋混合料內攪拌均勻.

5. 再放在冰水上攪拌, 冷卻至25度即加進(A)裏, 混合攪拌均勻.

6. 加入(E)拌勻即可.

7. 將芝士餡倒入模內, 放進雪櫃冷藏4小時至凝固.

8. 將蛋糕移離圈模, 表層塗上光亮劑, 擠上忌廉花球和朱古力裝飾.





這是未裝飾的蛋糕.

紅豆天使蛋糕





今朝整完Mousse Cake見剩咗d蛋白係到, 又唔想浪費食材,

於是就搵咗個簡單易做既天使蛋糕食譜喇!

我覺得這個天使蛋糕相比其他既天使蛋糕好味,

因為佢冇咗蛋白個一種腥味, 食落好味好多!

大家有興趣都試試吖!



紅豆天使蛋糕

(來自"孟老師的100道小蛋糕")



13cm x5cm 中空模一個.

材料:

1.砂糖 50g

2. 鹽 1/8小匙

3. 塔塔粉 1/4小匙

4. 蛋白 100g

5. 檸檬皮 1/2小匙

6. 低筋麵粉 40g

7. 蜜紅豆 65g



做法:

1. 砂糖加鹽及塔塔粉放在同一個容器中備用.

2. 蛋白用打蛋器打至粗泡狀, 分3次加入做法(1), 以快速打至蛋白漸漸呈發泡狀態, 以及明顯出現紋路狀, 最後呈小彎勾的九分發狀態即可.

3. 刨入檸檬皮屑.

4. 篩入低筋麵粉, 用打蛋器輕輕的攪拌方式拌勻, 再拌入蜜紅豆混合呈均勻的麵糊.

5. 用橡皮刮刀將麵糊倒入模內至滿, 並將表面抺平.

6. 放入預熱180度焗爐, 焗20-25分鐘.

7. 出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.



Saturday, July 19, 2008

是日晚餐(@V@)





好耐冇煮飯喇! 今日老公要係屋企做工課, 所以我都冇得去街, 

於是就煮飯仔喇! 今日整咗三餸一湯, 好滿足呀!

餸有:黑椒牛仔骨, 魚肉蒸豆腐及蒜泥油麥菜.

湯就煲咗青紅蘿蔔粟米煲西施骨.











豆腐戚風蛋糕





今日又整戚風喇! wakakakakaka

唔知大家有冇些少悶呢! 不過悶都冇辦法, 因為這個風暫時係會繼續架!

我覺得越整越好玩呀! 又易整, 又多口味選擇, 又鬆軟, 正呀!

今次既戚風好白雪雪, 同豆腐一樣咁雪白, 組織細緻, 而且仲有淡淡既黃豆味, 

真係令人食唔停口呀!



以下食譜來自"好吃戚風蛋糕輕鬆上手"一書



豆腐戚風蛋糕



17cm 戚風模

材料:

1. 蛋黃(L)  3個

2. 砂糖  70g

3. 沙拉油  40ml

4. 絹豆腐  120g

5. 低筋麵粉 80g

6. 蛋白(L) 4個





準備:

1. 低筋麵粉過篩,備用.

2. 預熱焗爐180度.



做法:

1. 鋼盆中放入絹豆腐, 用打蛋器搗碎, 再加入1/3砂糖混合拌勻.

2. 依序加入蛋黃, 沙拉油後再繼續拌勻. 

3. 將已篩過的低筋麵粉倒入(2)中, 用打蛋器攪拌至光滑柔潤. 備用

4. 在別的鋼盆放入蛋白, 用電動打蛋器打至發泡, 加入一半沙糖, 繼續攪拌, 再加入剩餘的沙糖,繼續打發, 打至可以拉出尖角後, 蛋白霜完成.

5. 取1/3蛋白霜加入(2)中, 用打蛋器攪拌均勻, 再倒入剩餘的蛋白霜, 輕手地攪拌均勻.

6. 將(4)從稍高一點的位置一口氣倒進模中, 

7. 用兩隻手提起模型然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出, 用180度焗30分鐘即成, 

8. 一出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.



***豆腐建議選用質地細緻的絹豆腐, 不必擰乾水分直接加入麵糊中, 此外, 由於豆腐會出水, 所以蛋黃糊中不另加水.



今次我係用上井村屋既絹豆腐, 這種豆腐係有好香既黃豆味, 而且佢係純天然製造, 冇加石膏粉的. 這種豆腐可以係大昌, City Super or Sogo有得買, 價錢大約HK$15-17一包, 不過e家大昌做緊日本節, 有特價, 大約HK$17兩包, 如果係VIP就HK$8一包



抺茶戚風蛋糕





原來同風玩開遊戲, 係會上癮架!

今日我除咗做兩款曲奇之外, 我仲整咗抺茶戚風蛋糕,

我本來想再整Blueberry Chiffon Cake架! 不過咀鵰王投訴, 

佢話可唔可以暫時停止整藍莓味既食物wor! 佢話你唔厭我有啲厭喇!

見咀鵰王咁講, 我為有轉轉口味喇! 就係轉佢既至愛抺茶味!

今次既遊戲結果, 都係好軟綿綿, 好有彈性, 好香抺茶味!

為獨是內裡有d洞洞, 唔太靚仔, 我諗係我將內裡空氣釋出既時候, 唔夠大力呀!



以下食譜來自"好吃戚風蛋糕輕鬆上手"一書



抺茶戚風蛋糕



17cm 戚風模

材料:

1. 蛋黃(L)  3個

2. 砂糖  80g

3. 沙拉油  50ml

4. 水  60ml

5. 低筋麵粉 80g

6. 抺茶粉 10g

7. 蛋白(L) 4個





準備:

1. 混合低筋麵粉和抺茶粉前後, 過篩兩次備用.

2. 預熱焗爐180度.



做法:

1. 鋼盆依序放入蛋黃, 1/3砂糖, 沙拉油, 水用打蛋器拌勻.

2. 將已篩過的粉類倒入(1)中, 用打蛋器攪拌至光滑柔潤. 備用

3. 在別的鋼盆放入蛋白, 用電動打蛋器打至發泡, 加入一半沙糖, 繼續攪拌, 再加入剩餘的沙糖,繼續打發, 打至可以拉出尖角後, 蛋白霜完成.

4. 取1/3蛋白霜加入(2)中, 用打蛋器攪拌均勻, 再倒入剩餘的蛋白霜, 輕手地攪拌均勻.

5. 將(4)從稍高一點的位置一口氣倒進模中, 

6. 用兩隻手提起模型然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出, 用180度焗30分鐘即成, 

7. 一出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.



藍莓戚風蛋糕





我見阿Ter整戚風整得咁開心, 於是今日我又同啲風玩吓喇!

今次既玩樂結果好滿意, 好軟綿綿, 又唔太濕, 非常好味道!

連咀鵰王都話唔錯.(hehehehehe)



以下食譜來自"好吃戚風蛋糕輕鬆上手"一書



藍莓戚風蛋糕



17cm 戚風模

材料:

1. 蛋黃(L)  3個

2. 藍莓醬  60g

3. 沙拉油  40ml

4. 低筋麵粉 80g

5. 蛋白(L) 4個

6. 砂糖 50g

7. 冷凍藍莓  50g



準備:

1. 低筋麵粉過篩備用.

2. 藍莓裹上薄薄一層低筋麵粉後, 用濾網篩去過多麵粉.

3. 預熱焗爐180度.



做法:

1. 蛋黃和藍莓果醬, 用打蛋器拌勻.

2. 倒入沙拉油拌勻, 再加入低筋麵粉攪拌至光滑柔潤. 備用

3. 在別的鋼盆放入蛋白, 用電動打蛋器打至發泡, 加入一半沙糖, 繼續攪拌, 再加入剩餘的沙糖,繼續打發, 打至可以拉出尖角後, 蛋白霜完成.

4. 取1/3蛋白霜加入(2)中, 用打蛋器攪拌均勻, 再倒入剩餘的蛋白霜, 輕手地攪拌均勻.

5. 加入已裹上低筋麵粉的藍莓, 用橡皮刮刀輕輕拌勻.

6. 將(5)從稍高一點的位置一口氣倒進模中, 

7. 用兩隻手提起模型然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出, 用180度焗30分鐘即成, 

8. 一出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.





戚風的內心世界



  

Sunday, July 13, 2008

Chocolate Cookie





今日係清食材既日子, 見啲Chocolate Chip就怏到期, 

於是就立刻去找尋可用大量Chocolate Chip既食譜喇!

係到左睇右睇既時候, 就比我搵到獨角仙既 Chocolate Cookie

佢既食譜絕對合乎我既需要, 太約40塊曲奇, 要用成60g Chocolate Chip正呀!

我仲加到去70g呀! wakakakaka





以下食譜來自獨角仙

Chocolate Cookies 



Butter                              100 g



Sugar                               45 g 


Brown Sugar                    45 g 


Egg                                  20 g 


Flour                                 135 g


Cocoa Powder              18 g 


Chocolate Chips           60 g 


Baking Soda                   ¼ Tsp 




Method:

Shift the flour, baking soda with cocoa powder 



Blend the butter with sugar



Add egg once at a time until fluffy 




Fold in the flour mixture and fold in chocolate chips 




Rub the dough into a 10 g ball and press with your thumb 




Bake in a 170 preheated oven for about 12 mins until golden  




Approx. 42 Pcs






今日除咗整Chocolate Cookie之外, 仲整咗合桃曲奇, 這款曲奇我實在太鐘意喇!