鮑魚雞湯(^V^)

我今朝由7點鐘就開始煲依個湯喇! 足足煲咗11個鐘

如果唔係我老公鐘意飲, 我都唔會咁神心呀!

雖然個湯真係好好味....但係就好晒時間law.





鮑魚雞湯

材料

青邊鮑魚                              一隻

鮮雞／竹絲雞                       一隻

瘦肉                                      約１０元

響螺*                                    一至兩隻（需睇大少而定）

花膠*（如大隻需先發透）  一至數隻（需睇大少而定）

海蔘*（已發透）                 一隻

薑                                          數片

煲法

1.     先將鮑魚／響螺解凍後，清除內臟及用牙刷清洗（無需出水）

2.     雞需清除內臟（無需去皮及出水）

3.     瘦肉及花膠分開出水

4.     用大火煲滾水後將薑、瘦肉及雞放入滾至雞剛熟，將雞取出後去皮及拆肉（雞脾及背脊），之後將雞殼連胸肉再放入煲內用中火煲兩小時。

5.     將薑、雞殼連胸肉及瘦肉取出後，餘下清雞湯放入鮑魚、響螺、及花膠(如花膠細隻不需此時放入)再用中火煲兩小時後將海蔘/花膠放入再煲一小時, 再焗三/四小時。

6.     最後將雞脾及背脊肉拆絲放入湯內至湯滾下盬調味。（熄火後焗一／兩小時才飮用效果更好）



鮑魚／響螺／海蔘/花膠於飮用湯時才取出切片食用或用蠔油汁煨



*隨喜好加與否