七月一日回歸日, 有咩搞作呢!!!!!!! 就係一朝早就帶我啲寶貝去西貢沖涼剪毛,
然後就返家整整整喇! 我由三點整到七點呀!
今日點解又搞搞震, 仲整咁多呢! 係因為要整比我老公既同事食呀!
佢地話好耐冇食過我整既曲奇, 所以今日一有時間就整整整喇!
今次我做咗兩款小吃, 杏仁薄脆片及合桃曲奇,
兩款都香脆可口, 希望佢地鐘意喇!
杏仁薄脆片
材料： 麵粉（低筋） 25g 1) 將麵粉過篩後和糖拌勻至無粉粒 所有材料只需用膠刮拌勻。
糖 120g
杏仁片（微烘） 120g
蛋白 80g
淡牛油（溶液） 25g
做法：
2) 加入杏仁片拌勻
3) 加入蛋白拌勻
4) 加入牛油溶液拌勻成槳，最後蓋上保鮮紙雪1小時（不需放冰格）
5) 將小許杏仁槳放在牛油紙上，用匙背*輕輕推薄成直徑約4吋圓形，用約180˚上下火焗約7－８分鐘至金黃色，出爐後需即時用鏟小心取出薄片（此時薄片為軟身，可於薄片軟身時扭曲成形），放涼後薄片會變回脆身，之後杏仁脆片需存放於密封容器內。
*每推一塊薄片需先將匙輕浸凍水以防止與槳黏結* 合桃曲奇 材料: 做法 :
合桃曲奇食譜來自TraVel CaKe
(直徑4-6cm, 約36個)
低筋麵粉 110g
糖粉 65g
蛋黃 2個
無鹽牛油90g
合桃 60g
鹽 一小撮
1. 低筋麵粉過篩備用.牛油置於室溫下軟化備用
2. 合桃先以100度烤15分鐘取出, 冷卻後切成小粒
3. 以180度預熱焗爐
4. 軟化牛油以打蛋器打至呈乳霜狀, 加鹽, 糖粉分5-6次加入, 攪勻.
5. 先加入一隻蛋黃, 攪勻後再加入另一隻蛋黃.
6. 先加入三分一份量的麵粉攪拌, 再分次加入餘下的麵粉, 最後加入合桃攪拌.
7. 以茶匙舀麵糊於烤盤上(已舖上牛油紙), 輕輕壓平.
8. 放進焗爐以180度焗15-20分鐘. 烤至金黃色 即可.
今日老公要返學冇街去, 起身之後又搞搞震喇!
本來諗住整綠茶芝士凍餅, 可惜屋企冇消化餅做餅底, 而且出面又落緊好太雨,
我又唔想出去買, 於是我就放棄喇!
放棄咗做芝士餅, 我就再看看其他食譜, 睇吓有什麼好做喇!
就係咁, 我就搵咗個伯爵曲奇(Earl Grey Cookie)食譜來試試喇!
這個食譜係來自TraVel CaKe既, 做法及材料都非常簡單, 味道更是香脆可口,
而且剛剛焗好既時候, 有好香伯爵紅茶既氣味, 讚呀!
Earl Grey Cookie
材料:
牛油 90g
糖霜 83g (我落咗70g)
低筋麵粉 200g
泡打粉 1小匙
雞蛋 1隻
伯爵茶包 2包
做法:
1. 茶包以熱水快速浸泡過後, 隔去水份, 把茶包剪開取出茶葉碎, 備用.
2. 牛油室溫夜軟, 打至忌廉狀, 加入糖霜繼續打至變奶白色, 慢慢分次加入已打散的雞蛋.
3. 加入已過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻, 再加入茶葉碎拌勻.
4, 搓成麵糰, 放入雪櫃冷藏約一小時, 用曲奇模造型後, 放入已預熱的焗爐以170度,
焗約15分鐘, 至表面有小少許金黃即可.
尋日請咗好朋友Emily & 阿細嚟我屋企食飯, 佢地仲帶咗跳跳嚟呀!
跳跳係第一隻來我家作客既狗朋友呀! 跳跳真係又靚, 又乖, 又斯文,
而且佢又冇亂吠, 又冇周圍大小便, 真係我見過既貴婦中最乖既一隻呀!
我尋晚係整全西菜, 有雜菌忌廉湯, Homemade Pizza, 瑞士雞翼, 蕃茄腸仔肉醬意粉及
白汁本菇大蝦蝴蝶粉. 甜品就有雜莓朱古力慕斯.
另外我仲整咗芒果布甸, 同埋Ugly Chocolate Cake比佢地行街架!
希望尋晚這一餐你地歡喜喇!
Pizza 食譜 (10吋x10吋)
高筋粉 70g
中筋粉 100g
糖 3g
鹽 3g*
牛油 12g
依士 3g
水 100g
1) 將所有材料拌勻, 用手搓至麵糰光滑便可(約5mins)**
2) 搓好既麵糰放在盆中, 包上保鮮紙, 發酵45mins至2倍大***
3) 把麵糰排氣後, 滾圓鬆弛10mins
4) 碌成所需大小****, 放入所有材料後, 待20mins後, 用220c火焗15mins
*放入材料時, 鹽唔好直接掂到依士, 依士會死嫁!
**唔使搓到起筋/薄膜咁嫁, 光滑唔痴手就ok~
***冬天發酵: 可以將包上保鮮紙麵糰連一杯溫水放入微波爐中, 加速發酵~
****10吋x10吋大我覺得厚度係在於pizza hut既厚批和薄批之間~
如果想食薄批, 就可以將麵糰分2份, 每份再碌薄d~ 厚d就相反喇!
總知幾薄幾厚由你話事, 放咩材料都任你鐘意!
但建議如果放罐頭材料(如粟米, 菠蘿等) 就唔好放多過一種, 太多會太濕, 個pizza唔好食嫁喇!
以下係我整某些Step既圖
芒果布甸
材料:
芒果 4隻
雞蛋 2 隻
花奶 1.5杯
芒果味香油1/4茶匙(可不放)
滾水 2杯
芒果味啫喱粉 2盒
method:
1. 將啫喱粉放入一大碗內,加入滾水 ,攪溶,待涼
2. 將所有芒果去皮,一個弄成茸, 另三個切碎
3. 將雞蛋打散, 加入花奶再拌勻, 然後倒入(1) 中攪勻, 最後加入(2)及芒果味香油
4. 倒入一個已用冰水搪過的盆內, 冷卻後放入雪櫃內, 凝固即成.
入行三十年，現職帝苑酒店行政糕餅總廚。
一絲不苟，力求創新，是本港著名「型仔總廚」，常於各大報章雜誌曝光。
別看他的樣子便以為他是日本人，其實他是個不折不扣的「香港仔」，想當年加入文華東方酒店當學徒，「紅褲子」出身養成好學不倦、刻苦耐勞的精神。
座右銘是不斷努力、不恥下問。當別人趁「落場」時間賭錢賭馬時，他看準時機學好英文，深知在他那個年代，能夠和外籍主廚溝通，懂得看英語食譜，所知所學自然更多。
即使今時今日，他看日文食譜時，也把日文飲食字典放在手邊，甚至會捉�日本朋友問個究竟。就是這種活到老學到老的精神，讓他的事業步步高升，讓他手裡的蛋糕漸臻化境。三十年來，他堅持以正統及衛生的方法處理材料及蛋糕，理想是開設一間糕餅廚藝學院和甜品餐廳，和大家一同分享甜品情趣。
今朝又整咗Blueberry Muffin做早餐, 我發覺我真係好鐘意食Blueberry 做既美食,
我有個朋友仲話我係唔係同Blueberry有仇, 成日都整Blueberry既食物,
我諗我唔係同佢有仇, 我係太愛佢啫! Wakakakaka
不過今次係用咗一個新食譜, 我覺得係一個最簡單, 又好味既食譜,
因為佢係唔駛開打蛋器架! 好方便.
而且一次仲可以整到12個, 個個都爆得好靚架!
大家都試試吖!
Blueberry Muffins
(copy from "the muffin collection")
Ingredients
1. oil or melted butter, for greasing (if using)
2. 280g / 10oz plain white flour
3. 1 tbsp baking powder (我用咗6g咋, 因為我覺得多得濟)
4. 1/8 tsp salt
5. 115g / 4oz soft light brown sugar
6. 150g / 5 1/2oz frozen blueberries
7. 2 medium eggs
8. 250ml / 9fl oz milk
9. 6 tbsp sunflower oil or 85g / 3 oz butter, metled and cooled
10. 1 tsp vanilla extract
11. finely grated rind of 1 lemon
Make
1. Preheat the oven to 200C/400F/Gas Mark 6. Grease a 12-cup muffin tin or line with 12 paper cases. Sift together the flour, baking powder and salt into a large bowl. Stir in the sugar and blueberries.
2. Lightly beat the eggs in a large jug or bowl then beat in the milk, oil, vanilla extract and lemon rind. Make a well in the centre of the dry ingredients and pour in the beaten liquid ingredients. Stir gently unitl just combined; do not over-mix.
3. Spoon the mixture into the prepared muffin tin. Bake in the preheated oven for about 20 mins until well risen, golden brown and firm to touch.
4. Leave the muffins in the tin for 5 minutes then serve warm or transfer to a wire rack and leave to cool.
