尋日又整咗雪糕, 今次整咗Rocky Road,
這個口味我係超鐘意架!
有朱古力, 有綿花糖, 又有果仁, 好似出奇蛋咗咁, 滿足晒三個願望, hehehehehe.
我一定會再encore!!!!!!!!!!!
以下食譜修改自"我愛冰淇淋"
Rocky Road雪糕
材料:
可可粉 1.5大匙
(A) 砂糖 1大匙
牛奶 180ml
蛋黃 2 隻
(B) 砂糖 45g
56% 朱古力 60g
淡忌廉 120ml
夏威夷果仁(已烘) 太約10粒
綿花糖 適量
做法:
1. 先把已微烘的夏威夷果仁切成小粒, 備用
2. 把可可粉和(A)砂糖混合均勻, 備用.
3. 小鍋入倒入牛奶加熱至快沸騰即可, 備用.
4. 在大盆中放入蛋黃和(B)砂糖, 打發至接近白色的狀態.
5. 將(3)的牛奶小量多次倒進(4)的蛋黃糊裡攪拌均勻.
6. 然後把(5)的混合物倒回煲內, 煮至82度(要一邊煮, 一邊攪拌), 離火. 接著待它降溫至60度, 把朱古力加入,
攪拌至融化.
7. 取小量(6)加入(2)的可可粉糖裡攪拌均勻, 然後再把剩餘的(6)也加入攪拌均勻, 再以篩網過濾.
8. 然後放在冰水上, 邊攪拌邊使其降溫.
9. 待大至冷卻後加淡忌廉混合均勻, 接著放入雪櫃3至4小時
10. 當雪糕漿完全冷卻後, 在雪櫃取出, 倒入雪糕機攪拌大約10-20分鐘.
11. 雪糕完成後, 把夏威夷果仁小粒及綿花糖加入, 用木刮充分攪拌均勻,接著倒入保存容器內,
放入冰箱, 雪至凝固, 即成.
