上咗明報"男人廚房之讀者教室喇!

上咗明報喇! 

大家記唔記得我跟Ricky Leung學過法國菜呀, 

今日明報終於刊登咗喇!

如果大家想睇下個內容, 可以click入以下web-site看看

--->男人廚房之讀者教室











材料:









果日我係跟Ricky學咗個燒法國鴨胸配薄荷柳沙律, 

這個菜色非常易做, 大家係屋企都可以做到一個既方便又好味既法國菜!!!



燒法國鴨胸配薄荷柳沙律



材料:

法國鴨胸 1 件

鮮橙汁 80ml

鮮橙 1 個

Grand Marina橙味甜酒 20ml

薄荷葉少許

粟粉 2g

現磨胡椒少許



做法:

1. 燒熱平底鑊, 以慢火把鴨胸附皮的一面煎至出油.

2. 預熱焗爐至攝氏100度, 把煎過的鴨胸烤焗13至15分鐘.

3. 用鍚紙覆蓋, 靜待3至5分鐘.

4. 鮮橙去皮, 起出橙柳備用.

5. 將粟粉加入橙汁內調勻, 注入橙味甜酒加熱至濃調狀, 搣碎薄荷葉加入, 待涼.

6. 把橙柳加入橙酒內成為沙律.

7. 鴨胸切片.

8. 拌以現磨胡椒及橙柳沙律, 即成.



Ricky 精點:



慎防變韌.

步驟 1 只煎附有鴨皮的一面, 可防止鴨肉過熟變韌.



勿趁熱切

步驟 3  鴨胸烤焗過後, 用鍚紙覆蓋, 靜待3至5分鐘才切片, 作用是讓鴨肉吸收血水,

             色澤與味道會較佳, 若趁熱切, 便會出現血水流潟.