白白的焦糖乳酪蛋糕????

好似好耐冇焗芝士蛋糕喇! 見尋日有時間, 就立即翻翻書本, 睇吓有怎麼東東整喇!

左揀右揀, 於是就揀咗黑川愉子既焦糖乳酪蛋糕, 不過不知什麼原因,

我個焦糖乳酪蛋糕係白雪雪, 一d焦糖既顏色都冇, 我估可能係我煮焦糖既時候,

未到茶褐色就加其他材料, 所以就白白的喇! 好彩味道尚算滿意呀!

食譜來自"小小乳酪蛋糕"一書

焦糖乳酪蛋糕

材料 (12cm 圓型烤模一個)

1. 奶油乳酪 160g

2. 砂糖 30g

3. 雞蛋 1個

4. 蛋黃 1個

5. 鮮奶油 2大匙

6. 低筋麵粉 1又2/3大匙

7. 萊姆酒 1小匙

(焦糖奶油)

1. 砂糖 35g

2. 水  1小匙

3. 熱開水 1大匙

4. 鮮奶油 3大匙

作法.

1. 先做焦糖奶油. 將砂糖和水放進小鍋裡用中火煮, 等到呈現茶褐色後就熄火, 

將熱開水沿著鍋倒入同時攪拌(注意別讓熱開燙傷). 然後加入鮮奶油, 

並用木製刮刀攪拌均勻, 之後移到耐高溫溶器內靜止冷卻.

2. 將奶油乳酪放進碗裡, 用橡皮刮刀攪拌到順滑後, 再加入砂糖, 然後用打蛋器攪拌均勻, 

直到整體呈軟綿狀後, 再依序加入蛋黃, 雞蛋, (1)的焦糖奶油, 鮮奶油, 萊姆酒和

低筋麵粉(灑進去)拌勻, 每加一樣材料, 都必須攪拌均勻, 才可加另外一樣.

3. 倒入烤模裡, 輕輕在桌上敲2-3下讓底部紮實, 再將表面抺平, 然後放進180度烤箱烤15分鐘, 

再轉為170度烤30分鐘, 稍微冷卻後, 可從烤模取出, 雪一晚會更加美味.



蛋糕的全相