紅豆天使蛋糕

今朝整完Mousse Cake見剩咗d蛋白係到, 又唔想浪費食材,

於是就搵咗個簡單易做既天使蛋糕食譜喇!

我覺得這個天使蛋糕相比其他既天使蛋糕好味,

因為佢冇咗蛋白個一種腥味, 食落好味好多!

大家有興趣都試試吖!



紅豆天使蛋糕

(來自"孟老師的100道小蛋糕")



13cm x5cm 中空模一個.

材料:

1.砂糖 50g

2. 鹽 1/8小匙

3. 塔塔粉 1/4小匙

4. 蛋白 100g

5. 檸檬皮 1/2小匙

6. 低筋麵粉 40g

7. 蜜紅豆 65g



做法:

1. 砂糖加鹽及塔塔粉放在同一個容器中備用.

2. 蛋白用打蛋器打至粗泡狀, 分3次加入做法(1), 以快速打至蛋白漸漸呈發泡狀態, 以及明顯出現紋路狀, 最後呈小彎勾的九分發狀態即可.

3. 刨入檸檬皮屑.

4. 篩入低筋麵粉, 用打蛋器輕輕的攪拌方式拌勻, 再拌入蜜紅豆混合呈均勻的麵糊.

5. 用橡皮刮刀將麵糊倒入模內至滿, 並將表面抺平.

6. 放入預熱180度焗爐, 焗20-25分鐘.

7. 出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.