Baking Powder 的問題

大家好, 如果大家有睇新聞都知道baking powder出咗問題,



詳情如下: copy from yahoo



九成糕餅含鋁超標損健康

(星島)2009年5月21日 星期四 06:30

(綜合報道)

(星島日報    報道)蛋糕、鬆餅、蒸包等是巿民日常食品，食物安全中心    抽查二百多件食品樣本發現，多達九成七均含金屬鋁，長期食用可能引致成人睪丸病變、早產及兒童發育遲緩等。中心建議飲食業界改用無含鋁的添加劑，保障巿民健康。

　　食安中心最近檢測七類、共二百五十六件食品，九成七都驗出含鋁，其中以添加了硫酸鋁鉀（俗稱明礬）的海蜇鋁含量最高，每公斤達一千二百毫克；每公斤蒸包或蒸糕鋁含量亦由一百至三百二十毫克，烘焙食品則有五至二百五十毫克。一些混合配料粉的烘焙或油炸食品，每公斤鋁含量更高達二千六百毫克。

　　食安中心顧問醫生何玉賢指，食物含鋁原因很多，主要是食品加工時，使用含鋁食物添加劑作為膨脹劑或膨鬆劑、固化劑、染色料等。按世衞等組織再度評估鋁的安全性後，訂出每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克。食用過量的鋁，可以影響實驗動物的睪丸有病變及影響懷孕期長短；另一方面是對發育的毒性，食用過量的鋁，做實驗的幼犬夭折率會提高及發育較慢，成熟期也較慢。研究亦發現，一個六十公斤重的成年人，一周吃一件百多克重的蒸糕和鬆餅，攝取逾六十毫克鋁，已超標。

　　何又指，巿面有售其他沒有添加鋁的泡打粉，建議食品製造商改用，並向業界發放指引及明天會面商討，現時無法規要求業界強制跟從，但呼籲巿民毋須過度擔心，最重要是均衡飲食。

　　名廚周中說，中西式糕點多用含鋁泡打粉，令發酵、製作時間加快，糕點更見鬆軟。新光集團常務董事總經理李國雄指，酒樓小部分糕點採用含鋁泡打粉，會聽取建議，改用不含鋁的泡打粉，估計不會增加成本。連鎖快餐店肯德基則指，沒使用含鋁的泡打粉；麥當勞    回應說會配合政府的研究結果。

　　中大食品及藥物安全研究中心主任陳恩強教授表示，因歐洲、澳洲    、加拿大    的數據都顯示當地有人攝取鋁超標量，故有關組織降低可容許的攝取量，以警惕巿民。

　　巿民購買預先包裝食品或食品業界選用原材料，可檢查包裝有否寫明含硫酸鋁鈉（食品添加劑編號：521）、酸性磷酸鋁鈉（541）、硫酸鋁鉀（522）和矽酸鋁鈉（554），即顯示有鋁含量。





我在此向大家說明, 



Alice' Kitchen & Lup Chu Dessert所用既Baking Powder都係不含鋁既.



大家可以放心食用.



我已經向citysuper check咗邊幾隻baking powder不含鋁架喇!

大家可以去睇睇!

希望幫到大家.



1.  Bob's Red Mill Baking Powder  453g 貨品編號:300327858

2. Dr. Oetker Baking Powder 170g 貨品編號:300278484

3. Nisa Todays' Heritage Baking Powder 100g 貨品編號:300165796