Chocolate Muffin

依個Muffin我係跟一位貓友嘅食譜整架! hehe
好簡單, 你哋都試吓

Chocolate Muffin Recipe (改編from 西點學習大百科)

材料: (7cm Muffin模 5個)
無鹽奶油 ----- 50g
砂糖 --------- 80g
蛋 ------------ 1個
低筋麵粉 ----- 85g
可可粉 ------- 15g
泡打粉 ----- 1小匙
鹽 ----------- 1 撮
牛奶 ------- 60ml
核桃 -------- 5 片 裝飾用

準備:
* 先將所有粉類一起過篩.
*無鹽奶油在室溫下回軟.
*焗爐預熱到 170度

做法:
1. 奶油用打蛋器打鬆. 分 2-3次加入砂糖. 每次加入砂糖都要攪拌混合. 繼續打發至變白色.
2. 加入蛋 和 鹽. 混合均勻.
3. 牛奶和粉類分2次加入 步驟2, 迅速混合拌勻.
4. 用湯匙將材料 "不" 入 muffin杯 到9分滿. 將核桃放在上面用手輕輕壓上.
5. 放入170度焗爐, 焗30分鐘即可.

湯種>>南瓜吐司

尋日整完南瓜蛋糕, 用剩咗d南瓜, 所以今日就整咗南瓜吐司喇.

食譜在此: 來自「65度湯種麵飽」

材料A:
高筋粉 475克
奶粉 15克
快速乾酵母 10克
鹽 4 克
砂糖 40克

材料B:
全蛋 50克
牛奶 145克
湯種* 156克

材料C:
無鹽牛油 50克

饀料: 南瓜泥 280克

製作過程:
1. 先把(A)及(B)搞拌均勻。
2. 在麵團攪拌成糰且具有筋性時，可加入(C) 。
3. 搓至可拉開成薄膜階段，破洞邊綠有鋸齒狀後, 放入盆中, 作基本發酵約40分鐘或兩倍大。
4. 將已發酵的麵糰收口朝下排氣拍平，分割成4個滖圓, 每個225克。
5. 然後再作中間發酵, 大約15分鐘, (室溫即可)
6. 將麵糰左右桿開，成長寬約25cm x 15cm, 原來收口面朝上, 在麵糰2/3面積, 塗上南瓜泥(約70)。
7. 將沒有塗南瓜泥的面積, 往中間折入1/3。
8. 再將另一邊也往中間折起, 兩頭接口要捏合。
9. 側邊的也要捏合好。
10. 然後做最後發酵約40分鐘。
11. 發酵完成後，刷上一層全蛋液，灑上杏仁角, 入爐以上火180度/下火150度，烤25分鐘即成。

*湯種製作(300克份量，不防一次整多些少）:
材料： 1. 水250克 2. 高筋粉50克

製作過程:
1. 將水及高粉攪拌均勻；
2. 放在爐上加熱至65度，其間要不停攪動；
3. 當加熱至65度離火, 麵糊在攪拌時, 會有紋路出現的狀態;
4. 當完成後，在麵糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫後使用（防水分流失及表面結皮)

**發酵溫度和濕度
1.基本發酵: 約40分鐘或兩倍大 (溫度28度和濕度75%)。
2.中間發酵:15分鐘, (室溫即可)
3.最後發酵:約40分鐘(溫度38度和濕度85%)。

書展2005

尋晚我同老公終於去咗書展喇!, 由7:30pm係銅鑼灣食飽飽開始行去, 去到華閠天橋已經見到好多人, 佢哋都係跟住書展嘅方向行(我心諗死啦會唔會入唔到呢), 於是我哋都加入人群中向書展進發. 好彩個流程都十分暢順, 我哋大約8:30pm就入到書展喇! 入到裏面比想像中好, 都唔係咁多人.
我買咗三本書呀! 你哋睇>>>>>
我total都係用咗$2xx到, 好抵呀!

南瓜蛋糕

我好鐘意食南瓜架!所以特登整咗個南瓜蛋糕, 佢嘅味道都幾好, 有南瓜味, 又有雞蛋味, 啱啱好.
我今次係第一次整架咋!

New York Cheese Cake

今晚啱啱整咗個New York Cheese Cake呀!個cake我係整比同事食架!
佢係好鐘意食New York Cheese Cake架!所以特登整一個比佢, 等佢開心吓.
因為佢上次食一件話唔夠wor >v<

新作>>粟米片脆球

其實佢應該係粟米片脆圈, 不過我整唔到環形 所以就將佢整球形喇! hehe

食譜在此 (蛋糕曲奇速成班)

材料:
1. 無鹽牛油 50克
2. 棉花糖 90克
3. 粟米片 70克
4. 雲呢拿香油 1茶匙
5. 牛油 適量
6. 烤盤紙 適量

製法:
1. 將適量牛油溶解, 用掃塗於烤盤紙上
2. 將無鹽牛油放入小鍋或平底鑊中煮溶.
3. 放入棉花糖.
4. 轉用慢火, 以木匙不停攪拌至剛剛混和, 熄火.
5. 放入粟米片拌勻. 6. 用手將粟米片做成環形或球形, 放於已塗好牛油的烤盤紙上, 放涼至硬身.

香噴噴>>香蕉榛子蛋糕仔

依個係我早前整嘅香蕉榛子蛋糕仔, 好鬆軟, 好好味架.
我冇合桃所以用咗榛子

食譜在此
香蕉合桃蛋糕

材料: 1. 麵粉 1 1/2 杯 (六安士)
2. 梳打粉 1/2 茶匙
3. 月嘜粉 2茶匙
4. 香蕉 1 磅 (2 隻)
5. 糖 3/4 杯
6. 蛋 4 隻
7. 牛油 4 安士 (115g)
8. 雲尼拿香油 1茶匙
9. 合桃切幼粒 1/2 杯

製法: 1. 牛油與糖同攪至奶白色, 即加蛋黃攪勻.
2. 用麵粉1/2杯與合桃混合留後用.
3. 麵粉, 梳打粉, 發粉同篩勻.
4. 香蕉搓爛, 然後與粉類相交加入牛油內, 最後加入香油及合桃.
5. 將蛋白打起, 即將攪好之成份倒入蛋白內攪勻.
6. 將攪好之成份倒入焗盤, 用180C焗50分鐘.

*月嘜粉=Baking Powder

不同形狀嘅桃味蒟蒻

尋日o係B記買咗包桃味蒟蒻粉嚟整, 估唔到又抵, 又好味, 又易整.哈哈!

Cheese Cake

依個係我第一個cheese cake

湯種>>布丁麵包

啱啱出爐架 好開心, 好成功, 好好味呀

Baileys Cheese Cake

第一次整嘅焗百利甜酒芝士蛋糕>3<
好開心呀!個蛋糕好好味.
如果鐘意飲Baileys既, 就一定鐘意食>v<

維也納牛油果醬酥

依個維也納牛油果醬酥, 我係跟一位貓友學架

Blueberry Muffin

好好味嘅Blueberry Muffin

第一次嘅湯種麵包

今次係第一次整嘅湯種麵包, 好鬆軟, 好成功呀!
我係跟"65c湯種麵包"整架!

Totu Cheese Cake

依個係我第一次有裝飾嘅蛋糕呀>3<