早幾日終於整咗輝Sir既唧花曲奇喇, 真係好易做, 又鬆脆, 又好味呢!
希望收到既朋友仔都會歡喜喇!
我覺得如果有多餘既蛋白做這個曲奇就最好喇!
因為唔駛浪費食材, 我早前整Cream Brulee既時候,
不知餘下幾多蛋白, 所以做這個cookies就perfect喇!
另外我係送曲奇比泡泡茶既時候, 佢又做咗個提拉米蘇比我呀!
真係十分開心呢! 個提拉米蘇好好味架! 又香, 又滑, 超讚!!!!!!!!
三色唧花曲奇
(食譜參考自 : AM730食譜 by 輝SIR 和 TraVeL CaKe)
原味唧花曲奇
材料
牛油 125g
高筋粉 75g
低筋粉 45g
粟粉 45g
糖粉 50g
蛋白 30g
做法
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉同篩，備用。
3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。
4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。
5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。
朱古力味唧花曲奇
材料
牛油 125g
高筋粉 50g
低筋粉 38g
粟粉 38g
無糖可可粉 30g
糖粉 55g
蛋白 30g
做法
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉及無糖可可粉同篩，備用。
3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。
4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。
5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。
綠茶味唧花曲奇
材料
牛油 125g
高筋粉 72g
低筋粉 42g
粟粉 42g
綠茶粉 9g
糖粉 50g
蛋白 30g
做法
1. 牛油室温放軟。
2. 高筋粉，低筋粉，粟粉及綠茶粉同篩，備用。
3. 牛油攪勻，加入糖粉攪至奶白色，再分次加入蛋白。
4. 加入所有粉類攪勻後，放入唧袋唧花。
5. 以180度焗15-20mins至金黃色 。
備注：
1. 焗好後可繼續把曲奇放在焗爐內，用餘温把曲奇內的多餘水份抽出，曲奇就會更鬆化及存放一點
12 comments:
wa))))))))))))))))))))))))))))))))
嘩。三款不同味道，不同sharp的曲奇，好鬼吸引呀！
>.<無我份~~我唔制呀~~~
好好味呀, 我同D同事好快就分哂, 哈哈, 仲唧得好靚添, 你成日請我
食咁多野, 真係唔好意思呀, 仲比得一杯咁少>.< 等遲D得閒D一定整
多D CALL你落黎架
今朝一早睇 blog, 見到 wa ~ 好正!
心諗唔知幾時有我份.
因為一定唔會次次有我份架咩. 就算係我都唔好意思呀!
估唔到下午接到來電.
我一見到佢電話. 我就話. 聖誕老人黎啦. wakaka
好開心哦!!! 好開心哦!!! 好開心哦!!!
嘩, 有埋個靚盒, 200分 !!
等我都試試先， thanks for sharing ar!! :)
hello妳好呀﹗我在網上搜尋到你這個網，也跟着妳的食譜去做，的確很不錯呢﹗
但我發覺那團混合物很硬，很難用唧嘴唧花紋，最後換了一個很大的唧嘴才「唧得出」。
請問唧花有沒有甚麼秘訣？
Hi Cathy
這個曲奇麵糰, 我又唔覺得太硬, 你會唔會個牛油未放軟就用呀?
OR 你打牛油既時間打得未發.
另外唧花沒有甚麼秘訣的, 不過唧曲奇係一定用比較大既唧嘴架!
ALICE
你好呀～
我剛剛住住你個譜黎整呀
不過就咁用左中筋黎整
唔知會唔會因為里個既關係
我焗出黎無左個花型！！
唉～～
另外我想整埋咖哩味呀
係咪好似古力個個份量就得嫁喇？？
thx u ar~~
係咖啡味先岩ar
Hi Misaki,
我相信一定係喇! 因為我用這個食譜整咗好多次, 個花焗出來都冇改變架!
另外我諗如果你想整咖啡味, 應該用綠茶粉既份量, 你覺得唔夠先再改食譜.
Thanks
Alice
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