柚子戚風蛋糕@V@

今日又再整戚風喇! 見尋日整咗個柚子Mousse, 所以今日又整個柚子戚風試試喇!

這個柚子戚風除了滲著淡淡的柚子茶味外, 你每吃一口都可細味到柚子果肉的甘甜,

很美味呀!



柚子戚風蛋糕



17cm 戚風模

材料:

1. 蛋黃(L)  3個

2. 柚子茶  30g

3. 沙拉油  50ml

4. 水  45ml

5. 柚子汁 1小匙 (我冇加)

6. 柚子皮末  1/4小匙 (我冇加)

7. 低筋麵粉 80g

8. 蛋白(L) 4個

9. 砂糖  60g (我用了50g) 



準備:

1. 低筋麵粉過篩,備用.

2. 預熱焗爐180度.

3. 將柚子茶裡的果肉切碎.



做法:

1. 鋼盆中放入蛋黃和柚子茶, 用打蛋器拌勻.

2. 依序加入沙拉油, 水和柚子汁, 柚子皮末拌勻. 

3. 將已篩過的低筋麵粉倒入(2)中, 用打蛋器攪拌至光滑柔潤. 備用

4. 在別的鋼盆放入蛋白, 用電動打蛋器打至發泡, 加入一半沙糖, 繼續攪拌, 再加入剩餘的沙糖,繼續打發, 打至可以拉出尖角後, 蛋白霜完成.

5. 取1/3蛋白霜加入(2)中, 用打蛋器攪拌均勻, 再倒入剩餘的蛋白霜, 輕手地攪拌均勻.

6. 將(4)從稍高一點的位置一口氣倒進模中, 

7. 用兩隻手提起模型然後放下輕敲, 讓裡面的空氣釋出, 用180度焗30分鐘即成, 

8. 一出爐後, 立即倒扣. 冷卻後, 脫模, 即可.