杏仁薄脆片及合桃曲奇

 









七月一日回歸日, 有咩搞作呢!!!!!!! 就係一朝早就帶我啲寶貝去西貢沖涼剪毛, 

然後就返家整整整喇! 我由三點整到七點呀!

今日點解又搞搞震, 仲整咁多呢! 係因為要整比我老公既同事食呀!

佢地話好耐冇食過我整既曲奇, 所以今日一有時間就整整整喇!

今次我做咗兩款小吃, 杏仁薄脆片及合桃曲奇, 

兩款都香脆可口, 希望佢地鐘意喇!



杏仁薄脆片

材料：

麵粉（低筋）                25g

糖                                   120g

杏仁片（微烘）            120g

蛋白                               80g

淡牛油（溶液）            25g 



做法：

1)     將麵粉過篩後和糖拌勻至無粉粒

2)     加入杏仁片拌勻

3)     加入蛋白拌勻 

4)     加入牛油溶液拌勻成槳，最後蓋上保鮮紙雪1小時（不需放冰格）

5)     將小許杏仁槳放在牛油紙上，用匙背*輕輕推薄成直徑約4吋圓形，用約180˚上下火焗約7－８分鐘至金黃色，出爐後需即時用鏟小心取出薄片（此時薄片為軟身，可於薄片軟身時扭曲成形），放涼後薄片會變回脆身，之後杏仁脆片需存放於密封容器內。

所有材料只需用膠刮拌勻。  

*每推一塊薄片需先將匙輕浸凍水以防止與槳黏結*





合桃曲奇食譜來自TraVel CaKe

合桃曲奇 

(直徑4-6cm, 約36個)

 

材料:

低筋麵粉 110g

糖粉 65g

蛋黃 2個

無鹽牛油90g

合桃 60g

鹽 一小撮

 

做法 :

1. 低筋麵粉過篩備用.牛油置於室溫下軟化備用

2. 合桃先以100度烤15分鐘取出, 冷卻後切成小粒

3. 以180度預熱焗爐

4. 軟化牛油以打蛋器打至呈乳霜狀, 加鹽, 糖粉分5-6次加入, 攪勻.

5. 先加入一隻蛋黃, 攪勻後再加入另一隻蛋黃.

6. 先加入三分一份量的麵粉攪拌, 再分次加入餘下的麵粉, 最後加入合桃攪拌.

7. 以茶匙舀麵糊於烤盤上(已舖上牛油紙), 輕輕壓平.

8. 放進焗爐以180度焗15-20分鐘. 烤至金黃色 即可.